Rotkraut schmeckt lecker und ist sehr gesund. Zudem ist es im Winter kostengünstig und saisonal. Allerdings wollte ich mal von der traditionellen Zubereitung abweichen.
Zutaten für 4-6 Personen:
Rotkohl – 1 kleiner Kopf
Honig – 3 EL
Olivenöl – 6 El
Salz – 3 TL
Nuss Mischung – 100g
Feta oder Schafskäse – 150-200g
Zubereitung:
Das Rotkraut grob schneiden.
In einer Kasserolle das Olivenöl (4 El) erhitzen und den 2 EL Honig dazu geben.
Das Rotkraut reingeben und gut in der Öl – Honig – Marinade umrühren, so dass das Kraut gut benetzt ist. Dann das Salz drüber streuen, die Temperatur reduzieren und das Kraut weichkochen im eigenen Saft.
In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken und in dem restlichen Olivenöl mit dem restlichen Honig (1 EL) anrösten und karamellisieren.
Den Schafskäse in Würfel schneiden.
Die Nüsse über das Rotkraut schichten und die Käsewürfel drüber streuen. Anschließend kurz Übergrillen im Backofen, damit der Käse weich wird und ein paar braune Ecken bekommt.
Dazu gab es bei uns gebratene Scheiben vom Saumagen und gebackene Kartoffelklöse.
Natürlich ist es auch hervorragend als veganes Gericht, eben ohne Schafskäse, sowie vegetarisches Gericht geeignet.