Nachdem unsere kleine Tochter Nudeln, Erbsen, Fischstäbchen, Wienerle und Eier gekocht, als Rühr- oder Spiegel – Ei zubereiten kann, hat sie gestern – natürlich unter Anleitung – ein einfaches, aber leckeres Rezept meiner Oma nachgekocht; Peterles – Kartoffeln (Peterle ist pfälzisch für Petersilie) und Frikadellen.
Zutaten für 3- 4 Personen
Für die Petersilie-Kartoffeln
- Kartoffeln mehlig bis vorwiegend festkochend, 800g
- Milch 750ml
- Butter 80g
- Mehl 50g
- Petersilie, glatt 3-4 Stängel
- Salz 1-2 TL
Für die Frikadellen
- Hackfleisch 800g,Rind oder gemischt
- Zwiebel 1 große
- Knoblauch 1 Zehe
- Senf 1 EL
- Salz 1-2 TL
- Majoran 1-2 EL
- Eier 2-3
- Weckmehl/ Semmelbrösel 150g
- Öl zum Braten
Zubereitung Petersilie – Kartoffeln
Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln weich kochen. Abkühlen lassen und Schale entfernen. Dann in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Petersilie waschen und mit der Milch im Mixer zerkleinern.
In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und dann die Petersilie – Milch, um so eine Bechamel – Soße zuzubereiten.
Anschließend Salz hinzufügen und die geschnittenen Pellkartoffeln darin auf kleiner Temperatur erwärmen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel zerkleinern z. B. im elektrischen Zerkleinerer oder sehr fein schneiden, Knoblauch mittels Presse zerkleinern. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Senf, Majoran und Salz mischen. Dann Eier und Semmelbrösel zugeben und ebenfalls mischen.
Etwa 30min durchziehen lassen, dann die Frikadellen daraus formen und braten.
Guten Appetit! Die Petersilie-Kartoffeln schmecken übrigens auch ohne Fleisch sehr lecker oder lassen sich mit anderen Fleischgerichten kombinieren.