Nichts ist einfacher zu kochen als ein Gemüseeintopf und preisgünstig und vitaminreich ist es obendrein auch noch.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Je nach Saison und Angebot kann so ziemlich alles rein, was man möchte. Ich persönlich mag es nicht so gerne mit Weißkraut oder Rotkraut drinnen, aber das ist reine Geschmackssache. Auch Fenchel, Pastinaken, Rosenkohl, Kohlrabi etc. können darin Verwendung finden. Natürlich ebenso mit und ohne Fleisch/Wurst. Und die Grünkern können auch durch kleine Nudeln ersetzt werden oder ohne weitere Einlage.
Die Zwiebel habe ich klein geschnitten und mit Butterschmalz angebraten. Anschließend das geputzte und gewürfelte Gemüse dazu und mit Wasser aufgießen.
Ich koche das Gemüse halb weich und gebe dann den geräucherte Bauchspeck am Stück dazu. Alternativ kann man den Bauchspeck klein schneiden, anbraten und dann das Gemüse zugeben. Dann wird er weich und zerfällt.
Da unsere Tochter lieber Tomatensuppe isst, kam zum Schluss noch eine Tube Tomatenmarkkonzentrat dran.
Wer mag kann Würstchen darin erhitzen. Dazu Schwarzbrot oder Weißbrot, ganz nach Belieben.