Wenn ich bei unserem kleinen türkischen Lädchen einkaufen gehe, nehme ich mir oft eine Schale Bulgur-Salat mit. Heute war er ausverkauft. Also fragte ich die Chefin des Ladens nach dem Rezept. Dann habe ich alle Zutaten bei ihr eingekauft und den Salat zuhause selbst zubereitet. Allerdings habe ich ihn dann noch nach meinen Vorstellungen abgeschmeckt.
Hier das (ein!) original türkisches Rezept plus meine Anpassungen, die ich extra rot kennzeichne.
- Zutaten für 4 Portionen
- Bulgur 100g
- Lauchzwiebeln, eine
- Spitzpaprika, eine
- Glatte Petersilie, ein großer Stängel
- Salat Gurke, ein ca. 6cm langes Stück
- Cocktail-Tomaten
- Tomatenmark, eine Tube oder Paprika Mark,
- Zitronensaft 1 TL
- Olivenöl 1 EL
- Salz, 1 TL
- Pfeffer, nach Belieben
- Balsamico, weiß 1 TL
Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, so dass das Wasser etwas drüber (ca. 5mm) steht. In der Zeit, in der der Bulgur aufquillt, kann man die frischen Zutaten klein schneiden. Ich habe es mir leicht gemacht und einen Zerkleinerer (kein Mixer!), in dem ich sonst die Zwiebeln zum Kochen „schnipple“, benutzt.
Wenn der Bulgur genug gequollen ist, rührt man zuerst die Tube Tomatenmark drunter. Dann folgen Zitronensaft und Öl sowie die zerkleinerten Zutaten. Zuletzt mit Pfeffer, Salz und wer mag Balsamico abschmecken.
Mir schmeckt er am besten mit frischem Fladenbrot, Schafskäse und gefüllten Weinblättern.