Letztens wünschte sich mein Mann unbedingt Rotkraut, aber ich hatte keine Zeit mehr es zuzubereiten. Naja, es gab dann aus der Dose. Als ich es meiner Freundin erzählte, schüttelte sie sich und meinte „Puh! Rotkraut aus der Dose geht gar nicht, aber Du bekommst bestimmt Geschmack dran!“ Aber sie hatte recht: aus der Dose ist es oftmals zu weich, zu trocken, zu fade.
Hier mein Rezept für die frische Zubereitung von Rotkraut.
Zutaten:
1 mittelgroßer Kopf Rotkraut
2-3 rote Zwiebeln
Quittengelee 2 EL
Zitronensaft 2 TL
Salz
Piment
Lorbeerblatt
Ggf. Nelken gemahlen
Rotwein 0,75l oder Glühwein, dann aber mit den Gewürzen zurück haltend sein
Rotkraut mit dem Krauthobel oder Messer in feine Streifen schneiden.
Rotkraut passt zu jedem Braten, aber auch Bratwurst oder einfach nur zu Knödeln oder Kartoffeln.
Übriges Rotkraut kann gut eingefroren oder auch in Gläsern eingekocht werden.