Stellt Euch vor, Ihr seid in Urlaub in einem Ferienhaus. Der nächste Supermarkt ist ein wenig entfernt und Ihr wollt nicht mit dem Auto fahren. Aber Ihr habt total Lust auf einen Nachtisch. So geht es mir gerade!
Also überlegte ich, was ich zur Verfügung habe ohne einkaufen zu gehen.
Von zuhause habe ich einige Äpfel mitgenommen, die allerdings nicht mehr so richtig knackig sind; außerdem eine Orange. Eier, Mehl, Zucker, Salz, Butter, Cornflakes und Skyr sind ebenfalls vorhanden.
Ich beschloß aus den vorhandenen Zutaten einen Nachtisch zu kreieren. Außerdem wollte ich das ganze noch mit Früchten und Kräutern (Danke an Angela Lawall und Gundula Diehl von http://www.tellerkraut.de) aus dem Ferienhausgarten, sowie Wald und Feld aufpeppen.
Aus Eiern, Zucker und Skyr sowie dem Saft der Orange machte ich einen „Boden“ in der Art eines Käsekuchens. Die Mischung aus 100g Skyr, 1 EL Zucker, 1 Ei und dem Saft 1/4 Orange kam für 30min bei 180°C in den Backofen und durfte dann auskühlen.
Die Äpfel wurden mit gelben Zierquitten klein geschnitten, mit Schafgarbe, Gundermann und Zucker verfeinert.
Hierzu durften die beiden Kräuter erst ihren Geschmack an den Zuckersirup abgeben, wurden dann entfernt und die Apfel und Quitten im aromatisierten Sud weichgekocht wurden.
Warm über den Käseboden gegeben.
Zu guter Letz wurden aus Mehl und Butter Streusel, die mit Cornflakes einen leichten Crunch erhielten. Die Streusel wurden für 20min im Backofen bei 180°C gebräunt.
Die Bucheckern wurden in etwas Butter und Zucker karamelisiert und als Topping darauf gelegt.
So geschichtet „Käsekuchen“, Früchte, Streusel, Bucheckern wurde es serviert.
Sehr lecker!