Die Inspiration zu diesem Rezept bekam ich durch unseren lieben Nachbarn und ebenfalls Foodblogger Domenico Gentile. Auf seiner Homepage cookingitaly.de finden sich ganz viele leckere Rezepte.
Zutaten: für 6 Personen
Salsiccia classica 5 Stück
Salsiccia picanta 5 Stück (mit Peperoncini)
Rote Zwiebeln 2 große
Tomatenmarkkonzentrat 3 EL
Wein ca. 300-400ml
Frischkäse Doppelrahmstufe (z. B. Philadelphia) 200g
Olivenöl 3 EL
Petersilie frisch gehackt 3 EL
Geschabte Spätzle 500g
Die Würste von der Haut befreien und das Brät im Olivenöl anbraten. Zwiebeln schälen und fein würfeln, dann dazu geben und ebenfalls anbraten.
Das Kochwasser für die Spätzle erhitzen.
Wenn das Brät und die Zwiebeln gut angebraten sind, eine Stelle am Topfboden frei schieben, um dort das Tomatenmark anzubraten.
Nun mit dem Wein ablöschen, und auf niedriger Temperatur köcheln mit geschlossenem Deckel.
Spätzle kochen bis sie al dente sind. Ggf etwas von dem Kochwasser zu der Fleischsoße geben, wenn sie zu dickflüssig ist. Frischkäse einrühren, und aufkochen. Abschmecken, ob noch Salz fehlt. Allerdings wird es meist schon perfekt gewürzt sein, durch die Salsiccia picanta.
Wenn die Spätzle al dente sind, diese abgießen und in den Topf mit der Soße gehen, gut durchmischen und ca. 5 min bei niedriger Temperatur weiterkochen, damit die Spätzle den Geschmack gut annehmen können. Nun die gehackte Petersilie untermischen.
Dazu einen leckeren Salat und einen kräftigen Rotwein servieren.