Meine kleine Tochter isst viele Speisen sehr gerne. Zu ihren Lieblingsgerichten zählt die Kürbis – Suppe mit Wienerle. Deswegen koche ich oft Kürbissuppe aus Hokkaido oder Muskat – Kürbis.
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.
Zutaten
Hokkaido, klein
Rote Zwiebeln mittelgroß 3-4
Knoblauch mittelgroß 2 Zehen
Karotten 3-4
Tomate mittelgroß 1-2
Sellerie ca. 200g
Ingwer 3x3cm Stück
Currypulver 2-3 El je nach Schärfe und Gusto
Öl zum Anbraten
Salz 3 TL
Zwiebeln schälen und grob schneiden. Knoblauch pressen. Ingwer schälen und mit Zesten – Reibe reiben und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Hokkaido durchteilen, Kerne mit Löffel rausschälen und wegwerfen. Kürbis grob in Stücke schneiden. Bei Muskat – Kürbis muss die Schale entfernt werden. Karotten schälen und ebenfalls grob in Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf geben und erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch im Öl andünsten. Currypulver zugeben und ebenfalls anbraten.
Kürbis und Karotten in den Topf geben. Kurz anbraten.
Das Ganze mit einem Liter Weißwein ablöschen. Ingwer zugeben. Salzen.
Sellerie – Scheiben zugeben.
Tomaten dazugeben und alles auf niedriger Temperatur köcheln. Wenn alle Zutaten weich sind, kann die Suppe im Mixer püriert werden. Anschließend ggf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wienerle, Bockwurst und /oder Dörrfleisch reinlegen und nochmals gut erhitzen vor dem Servieren. Bei Verwendung von Dörrfleisch sollte man ggf.die Salz – Zugabe reduzieren.
Schmeckt aber auch ohne fleischliche Einlage.
Dazu schmeckt Weißbrot oder auch Schwarzbrot. Zum Garnieren eignen sich gut geröstete Kürbis – oder Pinienkerne oder Croutons.