Wer behauptet, dass die trsdionelle deutsche Küche keine einfachen fleischlose Gerichte kennt, der irrt sich. Hier eines meiner Lieblingsessen. Ein Eintopf, der warm und kalt zu Brot schmeckt. Man kann es natürlich auch als Beilage zu Fleisch/Wurst reichen.
Zutaten für 2 Personen pur oder 4 Personen als Beilage
- Steckrübchen 300g
- Kartoffeln 300g
- Butter oder Margarine 100g
- Zucker 1 EL
- Salz 1-2 TL
- Etwas Wasser 100-200ml je nach Kartoffelsorte
Steckrübchen schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf schmelzen, Zucker dazu geben und auflösen. Nun die Rübenstücke dazugeben und mehrmals umrühren bis alle Stücke von dem Butter – Zucker-Gemisch überzogen sind.
Temperatur reduzieren und die Rübenstücke weich kochen. Es bildet sich genug Saft, so dass die Rübenstücke nicht anbrennen sollten. Ist das nicht der Fall, etwas Wasser zugeben.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Würfel wie die Rüben schneiden.
Wenn die Rübenstücke noch bissfest sind, die Kartoffelstücke zugeben. Nun ebenfalls etwas Wasser, damit die Kartoffeln weich werden können. Vorsicht: nicht zuviel, sonst wird es zu flüssig, und nicht zu wenig, sonst brennt es an.
Wenn die Kartoffeln weich sind, fängt man an durch Rühren die Rüben und Kartoffeln zu zerkleinern. Sollte noch klare Brühe enthalten sein, kann man diese mittels Mehlschwitze binden.
