Zutaten:
Zwiebeln 2 weiße und 2 rote
Salami ca. 100g
Wein 250ml
Apfelsaft 100ml
Tomaten, geschält in der Dose
Ricotta 200g
Cocktail-Tomaten 150g
Olivenöl
Oregano getrocknet 2 TL
Basilikum getrocknet 2 TL
Thymian getrocknet 2 TL
Basilikum
Geriebener Mozzarella
Nudeln
Zwiebeln fein würfeln und im Olivenöl anbraten. Salami in kleine Streifen oder Würfel schneiden, dazugeben und ebenfalls anbraten. Wenn die Zwiebeln goldgelb und die Salami gebraten sind, mit Wein und Apfelsaft ablöschen. Temperatur reduzieren, Tomaten aus der Dose zugeben, wobei die Tomaten mit der Hand zerdrückt werden (danke Domenico Gentile 😘). Kurz aufkochen, Cocktail-Tomaten zufügen und alles ca. 10min bei niedriger Temperatur köcheln. Mit Basilikum, Oregano und Thymian würzen, Ricotta zufügen und weitere 10 min ziehen lassen.
Nudeln kochen. Beim Anrichten mit geriebenem Mozzarella und fein geschnittenem Basilikum verzieren.
Ein frischer Salat passt hervorragend dazu.
Mein Mann würzt das ganze immer noch mit scharfem Öl 🥴