Das klassische Rezept „Schupfnudeln mit Sauerkraut“ mögen alle in unserer Familie. Eines Tages waren Spare ribs vom Grillen übrig…. und da kam ich auf die Idee, die gebratenen Dörrfleisch – Würfel durch das Ribs – Fleisch zu ersetzen. Vom Ergebnis waren wir so begeistert, dass wir nur noch Schupfnudeln mit Pulled pork – oder Spare ribs – Fleisch essen.
Das Rezept ist sehr einfach, ultraschnell fertig und sättigend für viele Personen.
Zutaten für 4-6 Personen
Schupfnudeln 1kg (Konvieniens)
Pulled pork – Fleisch 800-900g, wichtig: Pulled pork ist innen nicht gewürzt, weshalb man salzen und würzen muss
Alternativ: Fleisch von Spare ribs, ebenso ca. 800g, hier vorsichtig mit Gewürzen und Salz, da viel Kruste mit Geschmack
Sauerkraut 850g (1 große Dose)
Öl 2-3 El zum Anbraten
Ggf. Weißwein 100-200ml oder Apfelsaft
Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin anbraten,
Fleischstücke zugeben und weiter anbraten. Wenn Schupfnudeln und Fleisch leichte Kruste haben, Sauerkraut zugeben.
Temperatur reduzieren und unter Rühren alles erhitzen. Falls das Kraut wenig Flüssigkeit enthält, kann man etwas Weißwein zugeben, damit es nicht anbrennt. Wenn man noch ein wenig Bratensoße übrig hat, kann man diese auch wunderbar untermischen. Dann wird das ganze sämiger und herzhafter.
Wenn alles gut warm ist, kann serviert werden. Am besten rustikal in der Pfanne.
Mittlerweile habe ich eine weitere Variante ausprobiert: anstatt Schupfnudeln lassen sich auch wunderbar Gnocchi verwenden. Schmeckt ebenfalls sehr lecker 😋.